【资料描述】:
1.食材前期处理，解冻、腌制、焯水、风干.
2.熬制高汤.
3.秘制香料的配比.
4.调配老卤.
5.老汤循环.
6.卤制食材.
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【资料描述】:
1.食材前期处理，解冻、腌制、焯水、风干.
2.熬制高汤.
3.秘制香料的配比.
4.调配老卤.
5.老汤循环.
6.卤制食材.
